Sorbate de calcium
composé chimique
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Le sorbate de calcium est le sel de calcium de l'acide sorbique. Le sorbate de calcium est un sel d'acide gras polyinsaturé.
Cet article est une ébauche concernant les composés organiques.
| sorbate de calcium | |
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| Identification | |
|---|---|
| Nom UICPA | calcium (2E,4E)-hexa-2,4-diénoate |
| No CAS | |
| No ECHA | 100.028.474 |
| PubChem | |
| No E | 203 |
| SMILES | |
| InChI | |
| Propriétés chimiques | |
| Formule | C12H14CaO4 |
| Masse molaire[1] | 262,315 ± 0,016 g/mol C 54,94 %, H 5,38 %, Ca 15,28 %, O 24,4 %, |
| Propriétés physiques | |
| Solubilité | Très peu soluble dans l'eau, les solvants organiques, l'huile |
| Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
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C'est un conservateur alimentaire fréquemment utilisé, son numéro E est le 203.
Usage
Le sorbate de calcium est utilisé comme agent de conservation[2].
