Gallate de propyle

Le gallate de propyle ou 3,4,5-trihydroxybenzoate de propyle est un ester carboxylique de formule C₁₀H₁₂O₅, formé par la condensation de l'acide gallique et du propanol.

Nom UICPA3,4,5-trihydroxybenzoate de propyle

N^o CAS121-79-9

N^o ECHA100.004.090

N^o CE204-498-2

Faits en bref Identification, Nom UICPA ...

Gallate de propyle
Structure du gallate de propyle.
Identification
Nom UICPA	3,4,5-trihydroxybenzoate de propyle
No CAS	121-79-9
No ECHA	100.004.090
No CE	204-498-2
PubChem	4947
No E	E310
No FEMA	2947
SMILES	CCCOC(=O)C1=CC(=C(C(=C1)O)O)O PubChem, vue 3D
InChI	InChI : vue 3D InChI=InChI=1S/C10H12O5/c1-2-3-15-10(14)6-4-7(11)9(13)8(12)5-6/h4-5,11-13H,2-3H2,1H3 InChIKey : ZTHYODDOHIVTJV-UHFFFAOYSA-N
Apparence	solide cristallin blanc
Propriétés chimiques
Formule	C10H12O5  [Isomères]
Masse molaire[1]	212,199 3 ± 0,010 3 g/mol C 56,6 %, H 5,7 %, O 37,7 %,
Propriétés physiques
T° fusion	150 °C
Masse volumique	1,21 g·cm-3
Point d’éclair	187 °C
Précautions
SGH
Attention H302 et H317 H302 : Nocif en cas d'ingestion H317 : Peut provoquer une allergie cutanée
Écotoxicologie
LogP	1,8
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.
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C'est un additif alimentaire portant le numéro E310. Depuis 1948, cet antioxydant a été ajouté aux aliments contenant des huiles et des graisses afin d'éviter leur oxydation^[2]. Il est aussi utilisé comme désactivateur à l'état triplet et dans la microscopie à fluorescence pour ralentir le blanchiment des échantillons (rhodamine ou fluorescéine).