Gallate de dodécyle

	Gallate de dodécyle
	Formule topologique
Identification
No CAS	1166-52-5
No ECHA	100.013.291
No E	E312
Propriétés chimiques
Formule	C19H30O5 [Isomères];
Masse molaire	338,438 5 ± 0,018 8 g/mol ; C 67,43 %, H 8,93 %, O 23,64 %,
Miscibilité	insoluble dans l'eau, soluble dans l'éthanol et l'éther
	Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.
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Le gallate de dodécyle est un composé organique, résultant de l'estérification de l'acide gallique par du dodécanol, utilisé comme additif alimentaire (conservateur, antioxydant) sous la dénomination E312. Il est utilisé à des doses comprises entre 50 mg et 1000 mg/kg^[3], notamment pour empêcher le rancissement de produits gras^[4].

Faits en bref Identification, No CAS ...

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Références

Identification
Gallate de dodécyle

Formule topologique
N^o CAS	1166-52-5
N^o ECHA	100.013.291
N^o E	E312
Propriétés chimiques
Formule	C₁₉H₃₀O₅ [Isomères]
Masse molaire^[1]	338,438 5 ± 0,018 8 g/mol C 67,43 %, H 8,93 %, O 23,64 %,
Miscibilité	insoluble dans l'eau, soluble dans l'éthanol et l'éther^[2]

Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.
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