Extrait de romarin
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L'extrait de romarin est obtenu à partir des feuilles séchées de la plante aromatique Salvia rosmarinus, souvent par dissolution dans l'éthanol ou l'acétone[1]. C'est un additif alimentaire désigné par le numéro E392[2], utilisé pour l'assaisonnement mais aussi en phytothérapie[1]. Il possède une activité antioxydante importante majoritairement due à sa composition riche en acide carnosique et en carnosol[1],[3], deux diterpènes phénoliques. On retrouve aussi dans l'extrait de romarin de nombreux composés aromatiques volatils, des tannins et des polyphénols[1].
