Hachoir
Ustensile de cuisine servant à hacher.
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Un hachoir est un ustensile pour hacher les ingrédients dont on se sert pour la préparation des mets (viande, légumes) ou pour l'usage du tabac (qui est traditionnellement inclus dans la gastronomie).
Il peut être simple (hachoir à main) ou mécanique (hachoir à choux, à persil, à viande) et, dans ce cas, fonctionne parfois à l'électricité depuis le XXe siècle.
Hachoirs simples à tabac
Un type ressemblant à un massicot de bureau sert à hacher menu les feuilles de tabac pour la pipe, la cigarette, le tabac à priser.
Un autre type permet de couper la corde de tabac à mâcher.
Hachoir mécanique à viande
Le hachoir mécanique à viande facilite la préparation de la viande hachée utilisée comme chair à saucisse ou du steak haché par exemple. La plupart des modèles forçent la viande à passer à travers des petits trous au moyen d'une vis sans fin (extrusion).
Dans la culture populaire
- Dans la série télévisée Les Raisins verts (1963), Jean-Christophe Averty crée le scandale, notamment en raison de la séquence récurrente dans laquelle un bébé de celluloïd est passé au hachoir à viande[1].
- Le 8 mars 2025, pour marquer la journée internationale des femmes, des hachoirs à viande ont été offerts par le parti, du président Vladimir Poutine, Russie unie de l'oblast de Mourmansk, aux mères de soldats russes tombés en Ukraine[2].
