Indicaxanthine
composé chimique
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L'indicaxanthine est une bétaxanthine (famille des bétalaïnes), un pigment jaune dérivé de la pyridine.
Nom UICPA(2S)-1-[(2E)-2-
[(2S)-2,6-dicarboxy
-2,3-dihydro-1H-pyridin
-4-ylidene]ethylidene]
pyrrolidin-1-ium-
2-carboxylate
[(2S)-2,6-dicarboxy
-2,3-dihydro-1H-pyridin
-4-ylidene]ethylidene]
pyrrolidin-1-ium-
2-carboxylate
| Indicaxanthine | |
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| Identification | |
|---|---|
| Nom UICPA | (2S)-1-[(2E)-2- [(2S)-2,6-dicarboxy -2,3-dihydro-1H-pyridin -4-ylidene]ethylidene] pyrrolidin-1-ium- 2-carboxylate |
| No CAS | |
| PubChem | |
| SMILES | |
| InChI | |
| Apparence | Poudre jaune |
| Propriétés chimiques | |
| Formule | C14H16N2O6 [Isomères] |
| Masse molaire[2] | 308,286 6 ± 0,014 5 g/mol C 54,54 %, H 5,23 %, N 9,09 %, O 31,14 %, |
| Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
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Source
L'indicaxanthine et la bétanine (de couleur rouge-pourpre) sont des colorants présents dans le jus de figuier de barbarie[3]. Suivant la variété du fruit, la composition de ces deux colorants définit la couleur finale du fruit[4].
| Colorants | Jus de fruit orangé | Jus de fruit violacé |
|---|---|---|
| Indicaxanthine | 0,245 % | 0,022 % |
| Bétanine | 0,027 % | 0,307 % |
Activité
L'indicaxanthine est considérée comme un antioxydant[4],[5] alimentaire et est très bien assimilée par le corps humain[6].
