Kapuska
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Le kapuska est un ragoût des cuisines turque et balkanique[1],[2] dont le nom est dérivé du mot des langues slaves pour le chou (kapusta). Bien que le nom soit importé, le plat est une version turque d'un ragoût de chou commun en Russie, en Ukraine, en Pologne et dans d'autres pays d'Europe de l'Est. Le kapuska est largement connu et consommé dans les régions de Thrace et de la mer Noire en Turquie.
Lieu d’origine
Turquie
TurquieIngrédients
Chou, pois chiches, boulgour, riz, viandes variées
Kapuska
Kapuska au veau.
| Lieu d’origine |
Turquie |
|---|---|
| Ingrédients | Chou, pois chiches, boulgour, riz, viandes variées |
Le poète turc Fethi Naci écrivait dans ses mémoires que, durant la Seconde Guerre mondiale, il détestait ce plat, considéré comme un repas de pauvre[3].
Étymologie
Son nom dérive du russe капуста (kapousta), qui signifie « chou ».
