L'Atelier du Chocolat
musée en France (Bayonne)
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L’Atelier du Chocolat est une entreprise française de chocolaterie fondée en 1951 par Joseph et Madeleine Andrieu et établie à Bayonne. L’atelier de fabrication principal de la marque est également un musée.
| L'Atelier du Chocolat | |
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| Création | 1951 |
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| Fondateurs | Joseph et Madeleine Andrieu |
| Personnages clés | Joseph et Madeleine Andrieu, Serge et Marie-Pierre Andrieu |
| Siège social | Bayonne.svg){kind=small} France
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| Coordonnées | 43° 29′ 29″ N, 1° 27′ 27″ O |
| Direction | Nelly Andrieu |
| Activité | Chocolaterie |
| Produits | Chocolat, confiseries |
| Société mère | Bayonne |
| Site web | https://www.atelierduchocolat.fr/ |
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Histoire
Joseph et Madeleine Andrieu ouvrent leur pâtisserie-chocolaterie-glacier-traiteur à Bayonne en 1951[N 1]. En 1982, leur fils Serge Andrieu et son épouse reprennent la direction de l’entreprise[2]. En 1995, en s'inspirant des compressions de voiture du sculpteur César, il a l’idée de « travailler le chocolat à la manière de plaques métalliques » et invente le bouquet de chocolat, une confiserie à l'allure de bouquet où des lamelles de chocolat remplacent les fleurs, qui rencontre un succès commercial rapide[3]. L'entreprise se développe jusqu'à atteindre 150 salariés et 40 boutiques en 2014, dont une au Qatar ouverte en . Une des raisons de ce succès est la stratégie marketing : la vente de chocolat est mise en scène, le chocolat étant travaillé en boutique devant les clients[3].
En , l’Atelier du Chocolat compte 35 ateliers-boutiques en France et emploie 150 personnes, dont 50 à la maison mère et dans son atelier central. Le chiffre d’affaires est de 9,6 millions €[réf. souhaitée].
Produits
Musée
En 2006 est créé un musée dans son atelier central de Bayonne. Consacré à l’histoire du cacao et à la transformation du chocolat, il expose notamment d’anciennes machines à travailler le cacao et des cacaoyers dans un décor de jungle tropicale[5]. Il accueille en moyenne vingt-cinq mille visiteurs par an.
Il est l'un des deux musées du chocolat de la côte basque avec le musée Puyodebat de Cambo-les-Bains (un troisième musée à Biarritz ayant fermé en 2018)[4],[6].
Entrée du musée de l'Atelier du chocolat.
Le Bouquet de Chocolat créé par Serge Andrieu en 1995.
Machines à travailler le cacao au musée du chocolat.
Confection des carrés en chocolat noir à l’effigie de la ville de Bayonne.
Fèves de cacao exposées au musée du chocolat.
