Lactisole
groupe de composés chimiques
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Le lactisol(e)[3] ou 'acide 2-(4-méthoxyphénoxy)propanoïque est un acide carboxylique naturel qui a la propriété de masquer la saveur sucrée.
acide 2-(p-méthoxyphénoxy)propionique
PMP
Lactisol(e)
Fema 3773
(Fema, Na)
(DL)
(R)
(S)
| Lactisole | |
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| Identification | |
|---|---|
| Nom UICPA | acide 2-(4-méthoxyphénoxy)propanoïque |
| Synonymes |
acide 2-(p-méthoxyphénoxy)propionique |
| No CAS | (Fema, Na) (DL) (R) (S) |
| No ECHA | 100.123.510 |
| PubChem | |
| Apparence | Solide blanc |
| Propriétés chimiques | |
| Formule | C10H12O4 [Isomères] |
| Masse molaire[1] | 196,199 9 ± 0,01 g/mol C 61,22 %, H 6,16 %, O 32,62 %, |
| Propriétés physiques | |
| T° fusion | 65 à 64 °C[2] |
| Précautions | |
| Directive 67/548/EEC | |
 Xi |
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| Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
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Découverte
Structure
La structure du lactisole est un hydroquinone dont les 2 groupes hydroxyles sont éthérifiés, l'un par méthyle et l'autre par un acide propanoïque. Possédant un atome de carbone asymétrique[5], le lactisole est chiral et existe donc sous forme de deux énantiomères.
Utilisation
Alimentaire
Aux États-Unis, le lactisole est FEMA GRAS (Numéro Fema 3773) et autorisé dans les applications comme agent aromatisant[6] jusqu'à 150 ppm. Cependant, c'est sous forme de sel de sodium (2-(4-méthoxyphénoxy)propanoate de sodium) qu'il est principalement utilisé, car plus soluble et ne développe pas de saveur acide[3].
