Pkaïla
plat judéo-tunisien
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La pkaïla, également appelée pkela, est un plat chaud typique de la cuisine judéo-tunisienne.
Cet article est une ébauche concernant la cuisine et la culture de la Tunisie.
Il s'agit de l'une des variantes locales du hamin, à base de viande, haricots et d'épinards, ainsi que son nom l'indique. La pkaïla est souvent préparée pour les fêtes, accompagnée de couscous ou mangée seule.
Voir aussi
Bibliographie
- Andrée Zana-Murat, La Cuisine juive tunisienne… de mère en fille : 320 recettes, Paris, Albin Michel, , 340 p. (ISBN 978-2226105233).
