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Poissonnier
profession de vente de poisson et de fruits de mer crus
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Un poissonnier ou une poissonnière est une personne qui exerce une activité de commerce de détail de produits de la mer et d'eau douce.
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Son travail comprend l'achat, la conservation, la commercialisation de poissons, de crustacés, etc destinés à l'alimentation humaine. Elle se fournit auprès des marchés d'intérêt nationaux, des centrales d'achat, des pêcheurs, des éleveurs.
Les vendeurs de hareng étaient jadis dénommés harengier[1] et harengère[2] en fonction de leur sexe.
Poissonniers célèbres
- Dolly Pentreath, dernière locutrice de cornique de langue maternelle
- Bartolomeo Vanzetti, anarchiste italien exécuté en 1927 à la suite d'un procès controversé aux États-Unis
- Ordralfabétix, personnage de fiction, poissonnier du village gaulois, dans la bande dessinée Astérix.
Restauration
Le terme désigne également le chef de partie, personne responsable des plats à base de poisson dans une brigade de cuisine.
