Rutinose
composé chimique
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Le rutinose est un diholoside constitué d'une unité de rhamnose lié à une unité de glucose par une liaison osidique α(1→6).
-3,4,5-trihydroxy-6-méthyl-oxan-2-yl]
oxyméthyl]oxane-2,3,4,5-tétrol
rha α(1→6) Glc
6-O-(alpha-L-rhamnosyl)-D-glucose
6-O-(alpha-L-rhamnopyranosyl)-D-glucopyranose
6-O-(6-désoxy-α-L-mannopyrannosyl)-D-glucose
| Rutinose | |
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| Structure du rutinose. | |
| Identification | |
|---|---|
| Nom UICPA | (2R,3S,4S,5S)-6-[ [(2R,3R,4R,5R,6S) -3,4,5-trihydroxy-6-méthyl-oxan-2-yl] oxyméthyl]oxane-2,3,4,5-tétrol |
| Synonymes |
rha α(1→6) Glc |
| No CAS | |
| No ECHA | 100.001.832 |
| No CE | 202-014-4 |
| PubChem | |
| SMILES | |
| InChI | |
| Apparence | Solide blanc |
| Propriétés chimiques | |
| Formule | C12H22O10 [Isomères] |
| Masse molaire[1] | 326,297 1 ± 0,014 1 g/mol C 44,17 %, H 6,8 %, O 49,03 %, |
| Propriétés physiques | |
| T° fusion | 190,5 °C[2] |
| Solubilité | Soluble dans l'eau[3]. |
| Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
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Caractéristiques
La formule chimique du rutinose est C12H22O10 et son poids moléculaire de 326,30g/mol. C'est un solide blanc hygroscopique[3] qui fond à 190,5 °C[2].
Le rutinose est présent dans des hétérosides appelés rutinosides, en particulier en association avec des flavonoïdes[3] : hespéridine, rutoside (rutine)...
Le rutinose est synthétisé à partir de la rutoside par hydrolyse enzymatique (rhamnosidase)[4].
