Sabodet
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Le sabodet (ou parfois sabaudet) est un saucisson à cuire originaire de la région lyonnaise.
Cet article est une ébauche concernant la gastronomie et la métropole de Lyon.
Lieu d’origine
Lyonnais
Date
Plat traditionnel
Température de service
Chaud après cuisson
Ingrédients
Viande et couennes de porc
Sabodet
Préparation de sabodet.
| Lieu d’origine | Lyonnais |
|---|---|
| Date | Plat traditionnel |
| Température de service | Chaud après cuisson |
| Ingrédients | Viande et couennes de porc |
| Accompagnement | Beaujolais-villages, coteaux-du-lyonnais |
Préparation
Traditionnellement fabriqué le jour de l'abattage du cochon dans les fermes, le sabodet contient de la chair, des couennes et de la tête de porc. Il se consomme après cuisson, généralement chaud, coupé en tranches épaisses[1],[2].
Son ficelage particulier lui donne l'aspect d'un sabot, d'où son nom[2].
