Sauce gombo
sauce gluante à base de gombo
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La sauce gombo est une sauce gluante à base de gombos frais ou secs, originaire d’Afrique de l'Ouest. Elle accompagne les plats de poisson ou de viande. On la trouve au Mali, en république démocratique du Congo, en Guinée-Conakry,en Côte d’Ivoire,au Cameroun, au Sénégal, au Togo, au Bénin, au Tchad ou encore en Guinée-Bissau[1].
Cet article est une ébauche concernant la gastronomie et l’Afrique.
Lieu d’origine
Mali, république démocratique du Congo, Guinée-Conakry, Côte d’Ivoire, Cameroun, Sénégal, Togo, Bénin Guinée-Bissau
Place dans le service
Plat principal
Température de service
Chaud
sauce gombo
Plakali à la sauce gombo (Côte d'Ivoire)
| Lieu d’origine | Mali, république démocratique du Congo, Guinée-Conakry, Côte d’Ivoire, Cameroun, Sénégal, Togo, Bénin Guinée-Bissau |
|---|---|
| Place dans le service | Plat principal |
| Température de service | Chaud |
| Ingrédients | Viande (ou poisson), gombos frais ou secs, épices |
| Accompagnement | Riz, pate de mais et de toutes autres céréales, pate de manioc |
| Classification | cuisine africaine |
Elle est appelée fevi au Bénin, gan-nah au Mali, soupoukandja au Sénégal, dongo dongo en république démocratique du Congo, kopé en Côte d'Ivoire, takou en Guinée-Bissau, fetri dessi au Togo ou encore daraba au Tchad[2].
