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Scotch egg
plat britannique
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Le scotch egg (« œuf à l'écossaise ») est un plat britannique, composé d'un œuf dur au cœur d'une boule de garniture de chair à saucisse, panée et frite. On le mange, chaud ou froid, notamment au cours d'un pique-nique.
Cet article est une ébauche concernant la gastronomie et le Royaume-Uni.
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| Lieu d’origine |
Londres, Royaume-Uni |
|---|---|
| Créateur | Fortnum & Mason |
| Date | 1738 |
| Température de service | Chaud ou froid |
| Ingrédients | Œuf, chair à saucisse, chapelure |
| Classification | Plat |
Historique
Il s'agirait d'une recette inventée à Londres par Fortnum & Mason, en 1738[1]. Contrairement à la croyance populaire, ce plat n'est pas d'origine écossaise. Mais cette origine est discutée et plusieurs hypothèses sont avancées[2].
Consommation
En Grande-Bretagne, on le trouve facilement préemballé dans la grande distribution pour un coût modique. Il est aussi souvent servi dans les pubs, ce qui a conduit à un débat dans le pays en 2020 dans le cadre des mesures de confinement liées à la crise du Covid. Ces mesures conditionnent en effet la possibilité de servir des boissons alcoolisées en accompagnement de substantial meal (repas substantiel)[3].
Aux États-Unis, on le trouve plutôt chaud, et accompagné d'une sauce relevée, pour donner facilement un peu de couleur locale britannique à un pub. On le trouve également en Afrique anglophone, mais il est à peu près inconnu en France.
