Smetannik
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Le smetannik[1] (en russe : сметанник ; prononcé et parfois orthographié smiétanik), est un dessert russe qui se présente comme un gâteau à la crème à l'aspect dense, doré et sucré. La crème utilisée est parfois présentée comme étant de la crème fraîche. En réalité, la recette typique utilise de la crème fraîche aigre[2],[3], appelée smetana.
La recette comprend également de la confiture de cerises, de framboises[2],[4], voire de mûres[5], et d'autres ingrédients tels que cannelle, amandes[2], ou encore écorce de citron[3].
La tarte ainsi obtenue est considérée comme particulièrement savoureuse[2]. Le smetannik est d'ailleurs un des desserts favoris de la cuisine russe[3]. Il apparaît en particulier dans le plus célèbre livre de cuisine russe du XIXe siècle et du début du XXe siècle, Cadeau aux jeunes maîtresses de maison, d'Elena Molokhovets.
