Suosan
composé chimique
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Le suosan est un édulcorant artificiel dérivé de l'acide aminé bêta-alanine[4].
acide Aspartique béta-p-nitroanilide
N-(4-Nitrophényl)-N'-(carboxyethyl)uréa de sodium
(Acide)
| Suosan | |
| |
| Structure du suosan. | |
| Identification | |
|---|---|
| Nom UICPA | 3-[(4-nitrophenyl)carbamoylamino]propanoate de sodium |
| Synonymes |
acide Aspartique béta-p-nitroanilide |
| No CAS | (Acide) |
| PubChem | |
| SMILES | |
| InChI | |
| Apparence | Poudre blanche[1] |
| Propriétés chimiques | |
| Formule | C10H10N3NaO5 [Isomères] |
| Masse molaire[2] | 275,193 3 ± 0,010 8 g/mol C 43,64 %, H 3,66 %, N 15,27 %, Na 8,35 %, O 29,07 %, |
| Propriétés physiques | |
| T° fusion | 240 °C[1] |
| Solubilité | Soluble dans l'eau (62 g·L-1[1]) |
| Écotoxicologie | |
| DL50 | 1 g·kg-1 rat Intrapéritonéal[3]. |
| Composés apparentés | |
| Autres composés |
acide aspartique bêta-4-nitroanilide, Aspartame, Alitame, Néotame |
| Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
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Histoire
Propriétés
Le suosan est un sel de sodium de l'acide aspartique bêta-4-nitroanilide qui est la structure de départ d'édulcorant artificiel au pouvoir sucrant très élevé tel que le superaspartame, une combinaison du cyanosuosan et de l'aspartame qui est 14 000 plus sucré que le saccharose[7].
Le suosan et ses dérivés n'ont pas été utilisés comme édulcorants alimentaires car ils peuvent former des composés toxiques tels que la 4-nitroaniline[6].
Le suosan a un pouvoir sucrant 700 fois plus intense que le saccharose (à poids égal)[8] avec cependant un arrière-goût amer[7].
