Unagi saki
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Un unagisaki hōchō (鰻割き包丁) est un couteau spécialisé pour lever les filets d'unagi (anguille)[1]. L'extrémité pointue du couteau est insérée dans le poisson près de la tête puis glissée tout le long du corps de l'anguille pour l'ouvrir sur toute sa longueur[2].
Cet article est une ébauche concernant la cuisine japonaise.
Unagi saki
| Autre(s) nom(s) | 鰻割き包丁 |
|---|---|
| Lieu d’origine | Japon |
| Place dans le service | Ustensile de cuisine japonais |
Il existe, en dehors de la version standard, des versions locales qui diffèrent significativement comme à Nagoya, Osaka ou encore Kyoto[2].
