Usine de salaison gallo-romaine du Resto

Le site archéologique occupe une surface d'environ 1 680 m^2[2].

Image externe
	Proposition de restitution de l'usine, Patrick André, Revue des études anciennes.

L'usine devait se présenter comme un petit bâtiment rectangulaire, précédé d'une cour carrée d'environ 13,6 m de côté et délimitée par un muret^[8]. Cet atelier de préparation d'environ 15 m de long comprenait quatre cuves de salaison mesurant 3,60 m de long et de 2,10 à 2,65 m de large^[10]. Deux d'entre elles ont des parois et un fond recouverts d'une triple couche de mortier hydraulique au tuileau, dans les angles, des quarts de rond assurent l'étanchéité ; les deux autres, plus profondes, sont parementés de moellons de petit appareil pour leurs parois, le fond étant constitué du substrat rocheux^[3],[4],[11]. Le site présentant une pente importante vers le Blavet, des contreforts doublent certains des murs^[1].

Les poissons remontant ou descendant le Blavet (anguilles, mulets, saumons, truites de mer) étaient capturés dans des filets puis dirigés vers l'usine. Ils étaient sans doute apprêtés dans la cour jouxtant les cuves, et qui servait aussi au stockage du matériel. Les deux cuves étanches auraient servi à la préparation des poissons, plongés dans la saumure liquide. Les deux autres cuves auraient eu pour rôle de parfaire le séchage du produit grâce à un feu, disposition permettant de compenser un ensoleillement insuffisant. Un toit protégeait l'installation des pluies^[12].

Une autre structure dont le plan ne peut être défini mais qui respecte la même orientation que l'usine de salaison, est découverte 200 m plus au nord-est au sommet du plateau^[9] ; c'est peut-être un habitat lié à l'usine ou un autre atelier de celle-ci^[10].

• Patrick André, « Un atelier de salaisons chez les Vénètes d'Armorique », Revue des études anciennes, vol. 94, n^os 1-2 « Colloque de la société des professeurs d'histoire ancienne (Nantes-Angers 24-26 mai 1991) »,‎ 1992, p. 41-47 (lire en ligne, consulté le 14 octobre 2018)
• Patrick Galliou et al., Le Morbihan, Académie des inscriptions et belles-lettres, coll. « Carte archéologique de la Gaule » (n^o 56), 2009, 445 p. (ISBN 978-2-8775-4238-8, lire en ligne).

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