Vitoulet
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Le vitoulet est une préparation culinaire traditionnelle de la région de Charleroi en Belgique. C'est une préparation à base de hachis de viande. Il se mange chaud ou froid, généralement accompagné de pommes de terre au four.
Charleroi| Lieu d’origine |
Charleroi |
|---|---|
| Place dans le service | Plat principal |
| Température de service | Chaud ou froid |
| Ingrédients | Hachis, pain de mie, œufs, échalotes, ail, persil |
| Accompagnement | Pommes de terre au four |
Origine
L'origine du mot « vitoulet » fait débat. Pour les uns, le mot viendrait du latin virtulus qui signifie « veau ». Le vitoulet serait donc, à la base, une préparation à base de viande de veau[1],[2].
Pour d'autres, l'origine serait plus folklorique. Autrefois, quand on avait un invité surprise, on lui faisait manger des boulettes de viandes « vite tournées », ce qui aurait fini par donner « vitoulet[3] ».
Pour certains, le mot vitoulet viendrait du français « vitelot », une pâtisserie consistant en un ruban de pâte cuite dans du lait et servie avec une sauce piquante[4]. Vitelot viendrait lui-même du mot « vit ». Le vitoulet à l'origine n'aurait pas eu la forme d'une boulette mais aurait plutôt eu une forme allongée semblable à une fricadelle[3].
