Écloserie
installation destinée à produire des œufs et des larves ou alevins
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En aquaculture, une écloserie est une installation destinée à produire des œufs et des larves ou alevins, notamment de poissons, de crustacés et de mollusques. Elle permet de vendre à des ostréiculteurs des naissains d'huîtres appropriés à leurs besoins.
Cet article est une ébauche concernant l’agriculture.
Écloserie de poissons
Certaines écloseries produisent des huîtres triploïdes qui représentaient en 2009 environ 30 % des huîtres vendues en France[réf. nécessaire], 50 % en 2014 selon le Syndicat conchylicole national[1].
Même si le terme est à l'origine réservé à l'aquaculture, on parle également d'écloserie pour les installations productrices d'œufs de volailles destinés à éclore[2].
