にら豚

大分市では1968年（昭和43年）に滝尾地区でニラの栽培が始められた。2023年には栽培面積が約35haまで広がり、日本全国でも有数のニラの産地となっている^[2][3][4]。

大分市でニラの栽培が始まってから3年後の1971年（昭和46年）に、大分市の中華料理店がこの料理を考案した^[2][3][4]。当初は賄い料理だったものが、メニューとして客に提供されるようになったという^[5]。

ローソン^[3]、ジョイフル^[6]、やよい軒^[7]でも期間限定で発売されている。

2017年にはフンドーキンより「九州ご当地グルメシリーズ」の一環として「にら豚のたれ」が発売された^[8]。

1. ニラ、キャベツ、豚バラ肉各100gを、ニラは長さ4cm、キャベツは太千切り、豚バラ肉は2cm程度に切る。
2. 豚バラ肉を炒め、火が通ったらニラ、キャベツを加えて軽く炒める。
3. 野菜に火が通ったら、醤油や砂糖等を合わせた調味料を加え、全体を混ぜ合わせる^[2][9]。