源 (食品製造会社)
食品製造会社
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概要
富山県に、鱒寿司を製造するメーカーは多いが、「源」はもともとが駅弁業者であり，所謂ます寿司店とは別のものと地元では扱われている。事業規模は「源」が圧倒的に大きい上に販路も広く、他県のデパートや物産展、駅弁大会などでも扱われる機会が多い。「ますのすし」という表記は源が使い始めたものではあるが、知名度の向上とともにごく少数の他店でも追随[要出典]するものが出てきている。
本店には見学コースがあり、ますのすしの製造や旅と食文化を扱った展示を行っている（ますのすしミュージアム）。レストランや直売所も併設されており、観光ツアー旅行に組み込まれる観光スポットとなっている。
沿革
| 年 | 月 | 事柄 |
|---|---|---|
| 江戸時代 | 富山町旅篭町で旅館と紙屋を営んでいた | |
| 明治時代初期 | 桜木町にて「天人楼・日新楼」を経営 | |
| 1900 | ? | 旅館「富山ホテル」を開業 |
| 1908 | 11 | 富山駅の開業にあわせ創業、構内営業人となる |
| 1910 | ? | 富山ホテル支店に調理場を併設 |
| 1912 | ますのすしの販売を開始 | |
| 1946 | 社団法人国鉄構内営業中央会に加盟 | |
| 1962 | 5 | 株式会社化 |
| 1965 | ? | ますのすしのパッケージが、中川一政により描かれた現行のものとなる |
| 1966 | 12 | 高岡駅に駅ビルテナントとして進出 |
| 1971 | 名古屋駅地下街に進出 | |
| 1976 | 4 | 富山インター店を開設 |
| 1985 | 7 | 黒部インター店を開設 |
| 1987 | 4 | レストハウス、売店、見学コースを備えた現在の本社工場が完成[2] |
| 1995 | 11 | 愛称を『ますのすし本舗 源』と定める |
| 1997 | 10 | 北陸自動車道 徳光PA（上り）のまっとう車遊館に松任車遊館店を開設 |
| 1998 | 4 | 高岡駅の駅弁業者「宮島商店」が撤退した後を受けて構内営業を開始 |
| 2005 | 7 | 金沢駅の金沢百番街に金沢百番街店を開設
(それ以前も北陸トラベルサービスの駅弁売店で「ますのすし」自体は売られていた) |
| 2009 | 9 | 本社工場を改装し、ますのすしミュージアムがオープン[3] |
| 2015 | 5 | 魚津駅構内の売店跡に「魚源商店」を開設[4]（2019年6月に閉店[5]） |
主な商品
ますのすし
富山の郷土料理である鱒寿司だが、源が展開する鱒寿司は「ますのすし」という商品名である。笹で包んだ鱒押し寿司を木製のわっぱに入れ、紙容器に格納したもの。パッケージのイラストは、中川一政による。富山県を代表する駅弁・みやげものになっているほか、富山空港でも空弁として売られている。
「一重」「二重」「特選」のグレードのほか、限定商品「伝承館ますのすし」「竹ずし」がある。
なお、「伝承館ますのすし」に使用されるマスはサクラマスだが、現在では神通川で獲れたマスではなく、主に北海道産を使用している。
ぶりのすし
鰤と蕪を使った押し寿司。1957年発売。「ますのすし」と「ぶりのすし」をセットにした「ますぶりすし重ね」という商品もある。
かぶら寿司をモチーフにしたものという意見もあるが、源としては関係の有無について公言していない。
駅弁
駅弁としては、富山駅・高岡駅・新高岡駅で販売されている。
- ますのすし弁当・ぶりのすし弁当
- ますのすし及びぶりのすしを食べやすいパッケージに入れ弁当としたもの。
- 富山味づくし・富山湾弁当
- 松花堂弁当様式の駅弁。
- 定番の幕の内弁当。
など
販売場所
ギャラリー
内装
蓋の表面
笹を開いた中身
