セミヨン

セミヨン（フランス語: Sémillon）は、フランスのボルドーを発祥地とする、白ワイン用のぶどう品種である。セミョン、セミョーンなどとも表記される。

色白

概要セミヨン, 色 ...

閉じる

特徴

樹勢が強い早生の白ぶどうで、果皮は明るい黄緑色をしている。育てやすいが、果皮が薄いため、貴腐菌（灰色かび病菌, Botrytis cinerea）がつきやすい。^{[注釈 1]}また日差しが強すぎると皮やけが出やすい。

糖度は十分に高い。酸味は中程度だが、産地や収穫時期によって変化する。

ライトボディで高い酸を持つニュートラルなワインであり、初期の典型的なワインである。その為ボルドーでは貴腐ワイン含めた派生系が好まれる。

オーストラリアのハンターバレーで熟成したものは非常に香り高いと高名であり、その香りはナッツ、蜂蜜に喩えられる。

ボルドーでは、ソーヴィニョン・ブラン、ミュスカデルとともに使用が認められている白ぶどう3品種の一つである。派生系が多い。

とくに、ソーテルヌなど、貴腐ワインを中心にした甘口白ワインの産地では、中心的なセパージュとなっている。しかし、セミヨン単独では、酸味が乏しいため、ソーヴィニョン・ブランを2割ほど混ぜることが多い。

19世紀の初めにオーストラリア・南アフリカなどに導入され、20世紀の半ばころには、こうした産地では、白ワインの代表的な品種になっていた。しかし、1980年ころから、白ワインには辛口でこくのあるシャルドネが主流になり、オーストラリア・ニュージーランド・チリの一部で栽培されるのみである。