芝麻醤 皮むき炒りゴマをすり潰したペースト From Wikipedia, the free encyclopedia 芝麻醤（チーマージャン、ヅーマージャン）は、中華料理の調味料のひとつ。練り胡麻を加工して作る。 繁体字： 芝麻醬簡体字： 芝麻酱拼音： Zhīmajiàng注音符号： ㄓ ˙ㄇㄚ ㄐ｜ㄤˋ概要 芝麻醤, 各種表記 ...芝麻醤各種表記繁体字： 芝麻醬簡体字： 芝麻酱拼音： Zhīmajiàng注音符号： ㄓ ˙ㄇㄚ ㄐ｜ㄤˋ発音： ヂーマージャンテンプレートを表示閉じる アラブ世界では同様のものがタヒーナ（タヒーネ / タヒーニ）とも呼ばれ、単体で食されたり他の料理の主原料として用いられたりしている。 概要 香り良く炒ったゴマをごく細かく磨り潰し、ごま油やサラダ油などの植物性の油や調味料を加え、なめらかに伸ばしたもの[1]。 用途 しゃぶしゃぶや棒棒鶏の胡麻ダレ、和え物や担担麺、冷やし中華、熱乾麺などに用いられる。 出典 [1]芝麻醤（NHKみんなの料理ホームページ） 関連項目 豆板醤 甜麺醤 棒棒鶏 胡麻豆腐 タヒーナ ウィキメディア・コモンズには、芝麻醤に関連するカテゴリがあります。 Related Articles
