ハルシュキ

ハルシュキ (halušky, IPA: [ɦaluʃkɪ]) は、中東欧で広くみられる伝統的な太く、やわらかい麺料理ないしダンプリング。「ハルシュキ」はチェコおよびスロバキアでの複数形での呼び名で^[1][2][3]、ハンガリーではガルシュカ (galuska) またはノケドリ (nokedli) 、ウクライナではハルシュカ (галушка, halushka)、リトアニアではヴィルティヌカイ (virtinukai) とそれぞれ呼ばれる。

種類 ダンプリング、麺料理、ニョッキ

地域 中東欧

主な材料 生地（小麦粉、ジャガイモ、カッテージチーズ、ブリンザチーズ）

派生料理 ブリンゾベー・ハルシュキ、カプストヴェー・ハルシュキ、ストラパチュキ

概要 ハルシュキ, 種類 ...

ハルシュキ
ブリンゾベー・ハルシュキのベーコン添え
種類	ダンプリング、麺料理、ニョッキ
地域	中東欧
主な材料	生地（小麦粉、ジャガイモ、カッテージチーズ、ブリンザチーズ）
派生料理	ブリンゾベー・ハルシュキ、カプストヴェー・ハルシュキ、ストラパチュキ
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ダンプリングそれ自体のほか、麺にソテーしたキャベツやタマネギを添えた料理もハルシュキと呼ばれる^[4][5]。

スロバキアでは、やわらかい羊のチーズであるブリンザをハルシュキにからめたブリンゾベー・ハルシュキが国民的料理となっているほか^[6]、ブイヨンにバターを溶かすための道具をハルスカル (haluskar) といい、これも各家庭に備わった調理道具となっている^[7] 。