ベグニ

ベグニ（ベンガル語: বেগুনী）は、ベンガル地方発祥の軽食。薄く切ったナスにベサン（グラムフラワー）の衣を付け、油で揚げたものである^[1]。揚げ油にはマスタードオイルを使い、塩やターメリックで味付けする。ベンガル地方だけでなく、インド東部のアッサム州やトリプラ州でもよく食べられる^[2]。

別名 বেগুনী

フルコース 間食

発祥地 インド
バングラデシュ

地域 ベンガル地方

概要 ベグニ, 別名 ...

ベグニ
ベグニ
別名	বেগুনী
フルコース	間食
発祥地	インド バングラデシュ
地域	ベンガル地方
関連食文化	インド料理・バングラデシュ料理
主な材料	ナス、ベサン、食塩、植物油
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日本風に言えば「ナスのインド風天ぷら」である^[3]。ヨーロッパ料理の「ナスのフリッター」に似ており^[4]、トリニダード・トバゴやガイアナなどカリブ海沿岸で特徴的な料理である「バイガニー」（baiganee）は、薄く切ったナスにプローリー（英語版）の衣を付けたものであり、類似の料理である^[5]。