マツカワ

茨城県沖、若狭湾以北、北日本海、南オホーツク海、太平洋に分布する^[1]。

体長は60 - 80 cmに達する大型種^[2]。背びれ、しりびれ、尾びれには黒色の横帯がある（近縁種のホシガレイには黒色の斑紋がある）^[1]。背びれは76-87軟条、しりびれは53-68軟条^[1]。マツカワという名前は、松の皮に皮膚の模様が似ている（松の皮のようにざらざらとしている^[2]）ことにちなむ^[3]。

産卵期は11月から4月にかけてとなる^[1]。

肉食性で、甲殻類、ゴカイ類、貝類などを捕食する。

希少価値が高く^[4]、歯ごたえのある上質な肉質から^[3]「カレイの王様」^[3][4][5]、「幻のカレイ」の異名を持つ^[4]。北海道の日高・胆振・渡島管内の沖合で獲れた35センチメートル以上の個体は「王鰈」のブランド名で流通する^[3]。通年でカレイの刺し網漁が行われる苫小牧市沖では、10月から12月がマツカワの旬で、11月がマツカワの水揚げの最盛期となる^[3]。

希少種であり、養殖や種苗放流なども行われている^[6]。稚魚の放流が漁獲量の安定に結び付いている、日本では希少な魚種である^[2]。北海道では1980年代に漁獲量が年間1 tを割り込むまで落ち込んだことから、2006年にマツカワの養殖と放流に着手し、2008年以降は年間100 t以上の漁獲を維持している^[2]。また、道の漁師は、売り上げの一部を稚魚の育成のために基金としている^[3]。青森県ではニジマスに次ぐ養殖魚として普及に努め^[4]、青函トンネルからの湧水を使った養殖を行っている^[7]。

カレイ類は煮付けにするのが一般的であるが、マツカワは濃厚な旨味を有することから^[2]、刺身^[2][3]やカルパッチョにして食す^[3]ことも多い^[2]。創作料理としては、西京漬けや塩麹漬けなどが考案されている^[8]。