ンガピ、ガピ[1]（ビルマ語: ငါးပိ、Ngapi）は、ミャンマーの食材[2]。魚やエビを塩漬けにして発酵させたペースト状の食品の総称で、ミャンマー料理には欠かせない食材とされる[2][3]。日本においては塩辛に例えて説明される[4]。
ンガピの例
自家製ンガピの例
「ンガ」は「魚」を意味し、「ピ」は「圧する」を意味する[4]。ンガピの製造過程で得られる魚醤をンガピャーイェーと呼ぶ[4]。
ミャンマー北部では、魚の収穫量が少ないため、ペー・ンガピ呼ばれる豆から作ったペースト状の塩辛を副菜や調味料として用いている[5]。
イギリス人はンガピを「魚をカメで保存した悪魔の匂いのする加工法」と評したことがある[1]。
