不室屋

慶応元年(1865年)創業。和菓子老舗の森八や俵屋など金沢を代表する老舗の一つである。不室村出身の土地豪族末裔だった久右衛門が尾張町(現在の本店)に住居を構え、その嫡子、六右衛門が慶応元年2月頃に麩の製造を始めたことが創業の由来とされている。その際に、発祥地だった不室村にちなんで「不室屋」と屋号を定めたとされている^[2]。

現在では金沢市内のほかに、首都圏や関西地方にも直営店を出店をしている。また、FUMUROYA CAFEや不むろ茶屋というカフェテラス形式の飲食店を経営しており、麸を使った料理屋やスイーツが提供されている。さらに、サントリー美術館内には不室屋がプロデュースしたカフェがある。

• 1865年（慶応元年） - 金沢市尾張町にて創業、麸を製造する。
• 2011年(平成23年)4月23日 - 東山店が開業する。
• 2012年(平成24年)4月26日 - 渋谷ヒカリエShinQs店が開業する。
• 2012年(平成24年)5月10日 - 日本橋店が開業する。
• 2012年(平成24年)6月23日 - 香林坊大和の5階カフェがFUMUROYA CAFEとしてリニューアルオープンする。
• 2012年(平成24年)9月26日 - 日本橋髙島屋店がリニューアルオープンする。
• 2012年(平成24年)10月25日 - うめだ阪急店が開業する。
• 2013年(平成25年)10月16日 - 不むろ茶屋が開業する。
• 2015年(平成27年)8月22日 - FUMUROYA CAFE TOYAMAキラリ店が開業する。

• ふやき御汁 宝の麩
  • 宝の麩 末広（特別注文品）
• すだれ麩、干すだれ麩
• 車麩、小車麩
• 細工麩
• 焼麩（すきやき麩など）
• 加賀生麩（よもぎ麩、黒ごま麩、あわ麩、昆布麩、南瓜麩）
• 麩のおそうざい
• おやつ麩（菓子）
• ふのやき（菓子）

など

石川県

• 本社
  • 本店
  • 茶寮不室屋
• 東山店
• 有松店
• 金沢百番街店
• 大和香林坊店
• 金沢エムザ店

富山県

• 富山大和店
• 高岡大和店
• とやマルシェ店

東京都

• 日本橋店
• 日本橋髙島屋店
• 日本橋三越店
• 池袋西武店
• 渋谷東急店
• 渋谷東横のれん街店
• 渋谷ヒカリエShinQs店
• 新宿高島屋店

神奈川県

• 横浜高島屋店

愛知県

• 名古屋高島屋店

京都府

• 京都大丸店
• 京都高島屋店

大阪府

• 心斎橋大丸店
• 梅田大丸店
• うめだ阪急店
• 大阪高島屋店

兵庫県

• 神戸大丸店

FUMUROYA CAFE (不室屋カフェ)

• 金沢百番街店
• 香林坊大和店
• TOYAMAキラリ

その他

• 不むろ茶屋（不室屋東山店隣接）
• shop×CAFE（サントリー美術館内）

• 日本の老舗一覧
• 大杉漣 - 「宝の麩」のTVCMのナレーションを務めた。2018年2月21日逝去。なお、不室屋は四国には出店していない。