捕捉剤

高分子モノマーなどの重合を防止する為に、貯蔵段階では捕捉剤を添加するのが通常である。モノマーがラジカル重合であるかイオン重合であるかなど反応の種類によりラジカル捕捉剤やプロトン捕捉剤などを使い分ける。

• ヒドロキノン – 略号:HQ
• ヒドロキノンモノメチルエーテル – 略号:HQME
• 4-tert-ブチルカテコール – 略号:TBC
• メタノール – ホルムアルデヒド重合防止
• 水酸化ナトリウム – プロピレンイミン重合防止

溶媒などハロゲン化合物の分解を防止する為に捕捉剤が利用される。

• エタノール – クロロホルム、ブロモホルム
• アミレン〈2-Methyl-2-butene〉– クロロホルム、ジクロロメタン
• 酸化マグネシウム – ブロモアセトン、クロロアセトン
• アルミニウム片 – ヨード化合物
• 銅片 – ヨード化合物

空気酸化などで過酸化物の生成を防止する為にラジカル捕捉剤などが利用される。

• ヒドロキノン – 略号:HQ
• 3,5-ジブチル-4-ヒドロキシトルエン– 略号:BHT

加工食品は空気酸化により色彩あるいは風味を損なうので、酸化防止剤を添加する場合がある。もっともよく利用される酸化防止剤はビタミンC〈アスコルビン酸〉とビタミンE〈α-トコフェロール〉である。

あるいは3,5-ジブチル-4-ヒドロキシトルエン(BHT)やブチルヒドロキシアニソール(BHA)なども利用される。

また、アイスクリームやサラダドレッシングなどでエマルションを安定化する為に、増粘多糖類を添加してコロイドを保護する場合も安定剤と呼ばれる。

• 東京化成 編『取り扱い注意試薬ラボガイド』講談社サイエンティフィック。ISBN 4-06-153311-8。
• 田島真「食品添加物」『世界大百科事典』CD-ROM版、平凡社、1999年。