Alternatives Protein
Oberbegriff für nicht-tierische Produkte
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Alternatives Protein (auch Smart Protein) ist ein Oberbegriff für Produkte, die den Geschmack, die Textur und die Kocheigenschaften von Produkten aus der Tierhaltung – wie Fleisch, Fisch, Eier und Milch – aufweisen, aber nicht durch das Halten oder Schlachten von Tieren hergestellt werden. Zu den alternativen Proteinquellen gehören pflanzenbasierte Lebensmittel, kultiviertes Fleisch und fermentationsbasierte Produkte.[1] Die Forschung ist interdisziplinär und reicht von der Landwirtschaft bis zur Akzeptanz bei Konsumenten.[2]
Formen von alternativen Proteinen
Es gibt im Kern drei Wege, um alternative Proteine bereitzustellen, die vergleichbare Eigenschaften wie tierische Produkte aufweisen:
Weblinks
- Good Food Institute Europe (GFI Europe) – Gemeinnütziger Think Tank im Bereich alternative Proteine
- Bundesverband für alternative Proteinquellen (BALPro) – Deutscher Wirtschaftsverband für alternative Proteine
- Swiss Protein Association (SPA) – Schweizer Wirtschaftsverband für alternative Proteine