Brezelbäckerei Ditsch

1919 bis 1970er-Jahre: Anfänge und erste Vergrößerungen

Die Bäckerei Ditsch wurde am 5. August 1919 vom Bäckermeister Wilhelm Ditsch und seiner Frau Christine als Bäckerei für Brezel und Laugengebäck in Mainz in der Löhrstraße 17 gegründet.^[7][8] Die Fokussierung auf Brezeln geschah ursprünglich, um sich von dem Sortiment der anderen Bäckereien in Mainz abzuheben.^[6]

Wilhelms Sohn Heinz Ditsch führte das Unternehmen ab 1952^[7] weiter und begann mit dem mobilen Backwarenverkauf bei Volksfesten. Auch kamen Mitarbeiter hinzu, welche die Brezeln von Ditsch in Körben in Mainzer Gaststätten verkauften.^[9] Zudem wurden unter Heinz Ditsch die Bahnhöfe als gute Verkaufsorte entdeckt.^[4] Die endgültige Spezialisierung auf Brezeln fand erst in den 1970er-Jahren statt.^[10]

1980er-Jahre bis 2012: Ausbau und Internationalisierung

Als mit Peter Ditsch der Enkel des Firmengründers das Geschäft übernahm, rationalisierte er die Herstellung der Brezel-Rohlinge, die bis dahin noch per Hand geschlungen worden waren. Ditsch entwickelte in Zusammenarbeit mit einem anderen Unternehmen die Brezelschlingmaschine.^[4] Diese ermöglichte eine schnellere und höhere Produktion von Rohlingen.

In den 1980er Jahren begann die Bäckerei Ditsch mit dem Aufbau eines Netzes von festen Verkaufsständen und Filialen.^[11] In dieser Dekade wurden auch die ersten Brezelbackautomaten in Mainz in Betrieb genommen. Insbesondere die Automaten ermöglichten auch eine Ausweitung des Geschäftes über Mainz hinaus, zunächst nach Darmstadt und Koblenz, schließlich ab 1984 in das Ruhrgebiet.^[9]

Aufgrund des Unternehmenswachstums wurde 1991 das heutige Betriebsgelände in der Robert-Bosch-Straße in Mainz-Hechtsheim gekauft und der Firmensitz dorthin verlegt.^[7]

Im Jahr 2000 erwarb Ditsch den Schweizer Filialisten „Brezelkönig“ vom Gründer Stephan Bosshard. Dabei wurde Brezelkönig auch nach der Übernahme als eigenständige Marke belassen, die weiterhin vor allem in der Schweiz präsent ist.^[12] Ebenfalls 2000 wurde nach Mainz eine zweite Produktionsstätte in Oranienbaum in Sachsen-Anhalt eröffnet. Der Standort wurde gewählt, um Filialen in Ost- und Norddeutschland schneller beliefern zu können.^[13] 2006 stieg Ditsch in den Markt in Großbritannien ein und eröffnete dort binnen drei Jahren acht Filialen.^[14]

Das Unternehmen erzielte seit den 1980er-Jahren kontinuierlich ein jährliches Umsatzwachstum, lediglich 2009 wurde in der Finanzkrise ein leichter Rückgang verzeichnet.^[8]

Seit 2012: Ditsch als Teil von Valora und ab 2022 Femsa

Bis 2012 wurde das Familienunternehmen in der dritten Generation von Peter Ditsch geführt und wuchs auf über 400 Mitarbeiter an. Im September 2012 wurde das Unternehmen an die Schweizer Valora-Gruppe gegen ein Aktienpaket der Valora Holding AG im Wert von über 80 Millionen Euro veräußert.^[15] Im Dezember 2012 war der Unternehmenskauf abgeschlossen.^[16]

2018 wurden 635 Millionen Gebäckstücke produziert, 44 % davon waren Brezeln.^[17] Im Jahr 2019 wurde das 100-jährige Firmenbestehen gefeiert,^[11] wozu sich über 400 Mitarbeiter am Standort Oranienbaum in der Form einer Brezel zusammenstellten, was einen Eintrag bei Guinness World Records als „größte Menschenbrezel“ einbrachte.^[18] Im selben Jahr wurde am Standort in Oranienbaum eine neue Halle für zwei Produktionslinien errichtet, das Ziel war eine Steigerung der Produktionskapazitäten.^[19]

Im Juli 2022 verkaufte Peter Ditsch seine bis dahin gehaltenen Unternehmensanteile an dem Ditsch-Mutterkonzern Valora an den mexikanischen Konzern Fomento Económico Mexicano (Eigenschreibweise FEMSA). Zudem machte Femsa den Valora-Aktionären ein Angebot zum Kauf aller Aktien. Schließlich erwarb Femsa die Mehrheitsanteile an Valora, wodurch Valora und Ditsch Teil des Femsa-Konzerns wurden. Dabei wurde betont, dass Ditsch innerhalb des Femsa-Konzerns weiterhin eigenständig operieren solle.^[6] Die Transaktion wurde am 7. Oktober 2022 abgeschlossen.^[20]

2024 wurde öffentlich, dass Ditsch in den Vereinigten Staaten Investitionen in einer Höhe von rund 64 Millionen Euro tätige. In Cincinnati im US-Bundesstaat Ohio wurde eine Großbäckerei gebaut und im November 2024 in Betrieb genommen, um das Geschäft von Ditsch in den Vereinigten Staaten zu stärken.^[21][22] Zudem investierte das Unternehmen am Standort in Oranienbaum weitere 30 Millionen Euro, unter anderem in die Erneuerung und Vergrößerung von Produktionslinien, sodass beispielsweise bei einer Anlage eine Vervierfachung der Backwarenproduktion möglich wurde.^[23][24]

Im April 2025 eröffnete Ditsch die erste Filiale Österreichs am Wiener Hauptbahnhof.^[25] Nach Angaben von 2026 erweiterte Ditsch sein Schulungsangebot um Entwicklungsprogramme für Nicht-Auszubildende, um Quereinstiege und berufliche Weiterentwicklungen für Mitarbeiter zu ermöglichen.^[26]