Xylose-Isomerase
Enzymfamilie
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Xylose-Isomerase ist ein Enzym aus dem Bakterium Streptomyces rubiginosus. Sie wird industriell zur Herstellung von Isoglucose aus Glucosesirup verwendet.[1] Die Xylose-Isomerase wird auch von verschiedenen anderen Bakterienarten gebildet.
| Xylose isomerase | ||
|---|---|---|
| Andere Namen |
D-acidic-ketolysoisomerase, Glucose-Isomerase | |
| Masse/Länge Primärstruktur | 388 Aminosäuren, 43.227 Da | |
| Sekundär- bis Quartärstruktur | Homotetramer | |
| Bezeichner | ||
| Externe IDs | ||
| Enzymklassifikation | ||
| EC, Kategorie | 5.3.1.5 | |
Eigenschaften
Die Xylose-Isomerase ist in S. rubiginosus am Abbau von D-Xylose beteiligt.[2] Nach der Translation wird das Formyl-Methionin am N-Terminus abgespalten.[2]
Die katalysierte Reaktion der Xylose-Isomerase:
D-Xylose (eine Pyranose) D-Xylulose (eine Furanose)
Weil sie auch Glucose in Fructose umwandelt, wird sie bei der Herstellung von Isoglucose eingesetzt, meistens zur Herstellung von HFCS.