Lactalbumin

α-Lactalbumin ist ein Protein, das als Aktivator mit β-1,4-Galactosyltransferase (beta4Gal-T1) einen Enzymkomplex bildet.^[1] In der Milchdrüse von Säugetieren katalysiert dieser, auch Lactose-Synthetase genannte, Enzymkomplex die Biosynthese von Milchzucker.^[2] α-Lactalbumin ist Bestandteil der Milch; es ist eng verwandt mit Lysozym C, einer Glycosidase, die für den Abbau der Zellwand gram-positiver Bakterien zuständig ist.^[3]

Schnelle Fakten Bos taurus), Bezeichner ...

Lactalbumin (Bos taurus)
nach PDB 1F6R
Vorhandene Strukturdaten: PDB 1f6r, 1f6s, 1hfz, 2g4n
Masse/Länge Primärstruktur	123 Aminosäuren
Bezeichner
Externe IDs	UniProt P00711
Vorkommen
Homologie-Familie	Lysozym C
Übergeordnetes Taxon	Chordatiere

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Das α-Lactalbumin des Hausrinds (Bos taurus) kann bei Menschen als Allergen wirken. Es wird beim Kochen denaturiert; diese Änderung ist aber beim Abkühlen zu 90 Prozent reversibel. α-Lactalbumin ist löslicher Bestandteil des Molkenproteins der Kuhmilch. Es stellt etwa 4 Prozent des Gesamtmilchproteins.^[4][5]