Glycerinmonostearat
chemische Verbindung
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Glycerinmonostearat ist ein Gemisch von Monofettsäureestern des Glycerins, hauptsächlich der Stearin- und Palmitinsäure, mit wechselnden Mengen der Di- und Trifettsäureestern des Glycerins und enthält mindestens 40 % Glycerin-1-(palmitat, stearat).[1]
Gewinnung und Darstellung
Glycerinmonostearat bildet sich, wenn ein Gemisch von Stearin- und Palmitinsäure mit Glycerin verestert wird.[2]
Eigenschaften
| Glycerinmonostearat Stearinsäuremonoglycerid Glycerylmonostearat Monostearin E 471 GMS | |||
| Name | 1-Glycerinmonostearat | 2-Glycerinmonostearat | |
| Strukturformel |  |
 | |
| CAS-Nummer | 123-94-4 | 621-61-4 | |
| 31566-31-1 (Isomerengemisch) | |||
| PubChem | 24699 | 79075 | |
| Wikidata | Q5572563 | Q27145324 | |
| Summenformel | C21H42O4 | ||
| Molare Masse | 358,56 g·mol−1 | ||
| Aggregatzustand | fest | ||
| Kurzbeschreibung | weißer bis gelber Feststoff[3] | ||
| Schmelzpunkt | 56–58 °C[3] | ||
| Dichte | 0,92–0,93 g·cm−3[3] | ||
| Löslichkeit | praktisch unlöslich in Wasser (< 1 mg·l−1 bei 20 °C)[3] | ||
| GHS- Kennzeichnung |
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| H- und P-Sätze | keine H-Sätze | ||
| keine P-Sätze | |||
Glycerinmonostearat ist eine weiße, feste, wachsartige Masse, die sich fettig anfühlt, mit einem Schmelzpunkt nicht unter 55 °C. Es ist praktisch unlöslich in Wasser, aber löslich in Diethylether.[1]
Verwendung
Glycerinmonostearat wird in der Pharmazie als nichtionischer Emulgator, Konsistenzgeber für halbfeste Zubereitungen, Gleit- und Schmiermittel in der Tablettenherstellung, Antiklebmittel und Dispergator in Umhüllungszubereitungen, Zusatz zu Retardarzneimitteln verwendet. Ansonsten ist das Hauptanwendungsgebiet im Nahrungsmittelsektor als deklarationspflichtiger Zusatzstoff.[1]