Huso baerii
especie de pez
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El esturión siberiano (Huso baerii) es una especie de pez acipenseriforme de la familia Acipenseridae que vive en las aguas de China, Rusia y Kazajistán. Está incluido en la Lista Roja de la Unión Internacional para la Conservación de la Naturaleza.
| Esturión siberiano | ||
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| Estado de conservación | ||
 En peligro crítico (UICN 3.1)[1] | ||
| Taxonomía | ||
| Dominio: | Eukaryota | |
| Reino: | Animalia | |
| Subreino: | Eumetazoa | |
| (sin rango) | Bilateria | |
| Superfilo: | Deuterostomia | |
| Filo: | Chordata | |
| Subfilo: | Vertebrata/Craniata | |
| Infrafilo: | Gnathostomata | |
| Superclase: | Osteichthyes | |
| Clase: | Actinopterygii | |
| Subclase: | Chondrostei | |
| Orden: | Acipenseriformes | |
| Suborden: | Acipenseristomi | |
| Superfamilia: | Acipenseroidei | |
| Familia: | Acipenseridae | |
| Género: | Huso | |
| Especie: |
H. baerii (Brandt, 1869) | |
| Distribución | ||
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| Sinonimia | ||
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Es un pez sobre el que se practica la cría en cautividad por el aprovechamiento comercial de sus huevas como caviar, y es frecuente encontrarlo en acuarios, por lo que se ha hecho una gran dispersión, aunque en sus aguas de origen las poblaciones no son abundantes.
Se dividía en dos subespecies, sin embargo, según estudios recientes se cree que la especies es monotípica formando poblaciones continuas conectadas genéticamente a lo largo de su amplia área de distribución.[2]
Características
El esturión siberiano cuenta con la presencia de placas por encima y los costados del cuerpo, con una cabeza alargada que termina en un hocico en punta. A lo largo de su cuerpo se encuentran unas pequeñas placas óseas, tanto en el costado como en la parte superior de su cuerpo. El lóbulo superior de su aleta caudal es muy prolongado hacia atrás. También se lo puede reconocer por la parte superior de su cuerpo, que es de un tono gris claro y que se va tornando al marrón oscuro, además de que el color de su vientre, normalmente claro, varía entre un tono amarillo y un tono blanquecino.[2]
Es un pez migrador anádromo, nace en los ríos y viaja hacia el mar para alcanzar allí la madurez. Tiene hábitos demersales y habita en aguas de poca profundidad. Puede alcanzar hasta unos 30 kg de peso en su madurez. Los machos maduran entre los 9-15 años y poseen una esperanza de vida de 30 a 60 años.
Un ejemplar de esturión siberiano puede medir entre 100-200cm de largo. Para que logre establecerse y vivir en un cuerpo de agua se tienen que cumplir las siguientes condiciones; agua dulce o salobre, con preferencia a una temperatura no muy caliente; preferiblemente entre los 10-20 °C y que el pH del agua se mantenga en 7,0-7,5.[3]
El esturión siberiano tiene un modo de vida solitario y diurno,[4] mantiene una dieta bentófaga[5] (se alimenta de materia orgánicas del fondo del océano) en este caso carnívora; mayoritariamente de moluscos y cangrejos.[6]
Consumo
El esturión siberiano es uno de los peces utilizados principalmente en la producción de caviar y su posterior distribución para el consumo. La producción de este alimento se lleva a cabo mediante la cría del animal con el objetivo del cultivo, esto ocurre en Rusia, España y Uruguay, entre otros muchos países, siendo estos tres los principales productores.[7]
El caviar no sólo es consumido por su sabor, textura y elegancia, sino también por sus beneficios nutricionales, ya que una porción de caviar contiene vitaminas, proteínas y componentes nutrtivos como el calcio, hierro, magnesio, fósforo, selenio y vitaminas A, B2, B6, B12, B4, D, K. El caviar también contiene diversos aminoácidos naturales como la lisina, la arginina, la isoleucina, la metionina y la histidina.[8]
El consumo de su carne se ha popularizado debido a su sabor suave y textura consistente. Además es un pez sin espinas lo cual lo vuelve más fácil de limpiar, siendo esta también una fuente nutritiva de proteínas y ácidos grasos esenciales para una dieta humana equilibrada.[9]
Determinación sexual
En el esturión siberiano se realizaron estudios para analizar el papel de la enzima aromatasa (CYP19A1A) en la diferenciación sexual de esta especie. Esta enzima convierte andrógenos en estrógenos y su elevada expresión durante los primeros meses de vida indica el desarrollo de la vía femenina, es decir, la formación de ovarios. Aunque no se ha identificado aún un gen determinante del sexo, la aromatasa se considera un marcador temprano del género en esta especie.[10]
Introducción en la Cuenca del Plata
La especie fue introducida accidentalmente en la cuenca del Plata a partir de un escape desde una piscicultura ubicada en el Río Negro, tributario del Río Uruguay, desde ahí se dispersó hacía el Río de La Plata y el Río Paraná. Esto al igual que Acipenser gueldenstaedtii, cuyo primeros registros en el Río Paraná y el Río de La Plata fueron en 1998.[11] Es evidente que un gran número de estos ejemplares sobrevivió en aguas libres, dado que se han registrado numerosas capturas, no sólo en el Río Uruguay, sino también en el Río de la Plata y en el Río Paraná medio e inferior.
Invasor
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Estas especies, junto con A. naccarii, fueron introducidas para la cría en España, para la obtención de caviar, en 1995. En España el Huso Baerii, junto a 13 especies invasoras y otros peces introducidos, se dedican a competir por el alimento y territorio, introducen parásitos y enfermedades, que alteran los procesos ecológicos y reducen la calidad ambiental.[12]
Al ser originario del Noreste de Siberia, en aguas de bajas temperaturas, posiblemente encuentre alguna resistencia ambiental para su reproducción en las aguas uruguayas.[13] No obstante, como con cualquier nueva introducción, no se sabe con certeza cuál será su capacidad de supervivencia y dispersión.
