Biscôme
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El biscôme es una especie, de pan de jengibre plano, de color marrón, con masa semidura y sabor picante.[1]
Según Le Courrier, el término biscôme proviene del antiguo francés biscobe, derivado a su vez de bescuit (“bis-cuit”), indicando un tipo de pan de especias.[2]
La masa se obtiene mezclando harina, miel, azúcar, especias (canela, clavo, nuez mosada, cardamomo...), carbonato (levadura en polvo) y potasa. A veces se añade vino cocido o un relleno de almendras. Se consume sobre todo en el oeste y el norte de Suiza, y en diversas regiones de Alemania durante el Adviento y para la fiesta de San Nicolás.[cita requerida]
