Café de diente de león
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El café de diente de león (o té de diente de león es una infusión elaborada a partir de la raíz de la planta diente de león. Los trozos tostados de raíz de diente de león y la bebida tienen cierto parecido con el café en apariencia y sabor, por lo que se considera comúnmente un sustituto del café.
El uso de la planta de diente de león se remonta a los antiguos egipcios, griegos y romanos. Además, desde hace más de mil años, se sabe que la Medicina tradicional china incorpora la planta.[1]
Susanna Moodie explicó cómo preparar «café» de diente de león en sus memorias sobre la vida en Canadá, "Roughing it in the Bush"[2] (1852), donde menciona que había oído hablar de él en un artículo publicado en la década de 1830 en “'New York Albion”' por un tal Dr. Harrison. El "café" de diente de león se mencionó posteriormente en un artículo de Harpers New Monthly Magazine en 1886.[3] En 1919, la raíz de diente de león se señaló como fuente de "café" barato.[4] También ha formado parte de clases sobre plantas comestibles que se remontan al menos a la década de 1970.[5]
Cosecha
Para cosechar raíces de diente de león es necesario diferenciar los «verdaderos» dientes de león (Taraxacum spp.) de otras flores amarillas parecidas a las margaritas, como catsear y hawksbeard. Los verdaderos dientes de león tienen una rosette a ras de suelo de hojas con dientes profundos y tallos huecos parecidos a la paja. Las plantas grandes de 3-4 años, con raíces pivotantes de aproximadamente 13 mm de diámetro, se recolectan para obtener café de diente de león. Estas raíces tienen un aspecto similar al de una zanahoria pálida.
Las raíces de diente de león recolectadas en primavera tienen un sabor más dulce y menos amargo, mientras que las recolectadas en otoño son más ricas y amargas.[6]
Preparación
La planta de diente de león debe tener dos años antes de extraer la raíz. [7] Tras la recolección, las raíces de diente de león se secan, se trocean y se tuestan Las raíces se cortan longitudinalmente y se ponen a secar durante dos semanas en un lugar cálido. Cuando están listas, las raíces secas se tuestan en el horno y se guardan. Para preparar una taza, se remoja una cucharadita de raíz en agua caliente durante unos 10 minutos. También se puede comprar café de diente de león envasado. La gente suele tomar el café de diente de león con nata y azúcar.[8]
