Se emplean castañas gallegas (poseen Indicación Geográfica Protegida (IGP). Estas castañas se suelen mondar de sus dos capas. La preparación suele llevar dos cocciones. La primera se hace en una salmuera hirviendo. Se suelen aromatizar con canela e hinojo (denominado fiuncho). Tras la primera cocción se realiza una segunda en leche hasta que estén blandas. Se sirven como postre o desayuno.
