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Dabiz Muñoz
chef español
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David Muñoz Rosillo (Madrid, 15 de enero de 1980), también conocido como Dabiz Muñoz, es un cocinero español especializado en cocina de vanguardia, que ha recibido cuatro estrellas Michelín.[1]
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Madrid (España)
| Dabiz Muñoz | ||
|---|---|---|
|
Fotografiado en 2015 | ||
| Información personal | ||
| Nacimiento |
15 de enero de 1980 (46 años) Madrid (España) | |
| Nacionalidad | Español | |
| Familia | ||
| Cónyuge | Cristina Pedroche | |
| Hijos | 2 | |
| Información profesional | ||
| Ocupación | Cocinero | |
| Años activo | desde 2007 | |
| Sitio web | ||
Carrera
Después de los restaurantes Viridiana, Catamarán y Chantarella, trabajó en restaurantes especializados en gastronomía asiática de Londres.[2] Muñoz se instaló en Madrid en 2007.[3] En 2010, recibió la primera estrella Michelin. En 2012 abrió el local StreetXO en el Gourmet Experience de El Corte Inglés de la calle de Serrano, una propuesta más informal que DiverXO.[4]
En 2007 inauguró DiverXO, un restaurante de cocina fusión por el que recibió en 2012 otra estrella Michelin.[1] En él se ofrece una cocina compleja elaborada con diversas técnicas y productos de diferentes gastronomías.[3][5] En 2013, el restaurante pasó a ser el octavo de España, y único en Madrid, con tres estrellas Michelin.[3]
En 2014, se trasladó al hotel madrileño Eurobuilding,[6] propiedad de la cadena NH Hotel Group. Dos años más tarde, Muñoz abrió una sucursal londinense, StreetXo London, en la zona de Mayfair.[7]
En 2020, cerró StreetXo London por las pérdidas ocasionadas por la pandemia de COVID-19.[8]
En 2022 abrió en Madrid RabioXo, un restaurante de pasta y dumplings, en el espacio Gourmet Experience de El Corte Inglés de Castellana.[9] A los seis meses, recibió una estrella Michelin.[10]
Fue elegido mejor chef del mundo por The Best Chef Awards en 2021, 2022 y 2023.[11][12][13]
Televisión
En septiembre de 2014 participó en un programa de Planeta Calleja, donde Jesús Calleja lo puso a prueba en un viaje a Perú.[14]
En mayo de 2015 hizo un breve cameo en un capítulo de la comedia La que se avecina.[15]
En enero de 2016, se estrenó en Cuatro El Xef, documental de cuatro episodios que muestra a Muñoz como cocinero en Madrid.[16] La segunda temporada del programa, grabada en StreetXo London, comenzó a emitirse en marzo de 2017.[17]
En diciembre de 2024, protagonizó UniverXo Dabiz, un documental de cinco capítulos en Netflix, que muestra su cotidianidad, tanto profesional como personal.[18]
Vida privada
Muñoz estuvo casado con Ángela Montero Díaz, socia gerente y jefa de sala de DiverXO.[19] En diciembre de 2014, empezó una relación con la presentadora de televisión Cristina Pedroche,[20] con quien se casó por lo civil en 2015.[21] El 14 de julio de 2023, nació su primera hija, Laia, en la clínica Montepríncipe de Madrid.[22] El 17 de julio de 2025, nació su hijo, Isai Pedroche Muñoz.[23]
