Descarozador de aceitunas
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El descarozador de aceitunas es un elemento de suma utilidad en la cocina, que tiene por objeto extraer el carozo de las aceitunas a fin de rellenarlas (usualmente con morrón) o bien aplicarlas u otros platos con la comodidad de no contar con el carozo en su interior. Es, en general, más utilizada por los cocineros y chefs y no tanto para el uso doméstico, ya que hoy en día es práctico adquirir las aceitunas ya rellenas o descarozadas, pues están al alcance de los compradores, en frascos, sueltas, y otros tipos de envase.
Sencilla por demás es la forma de utilización. De la imagen que lo representa en esta página es fácil deducir que la aceituna debe colocarse en el hueco del descarozador (de forma que quede a la vista la parte donde el fruto u oliva estaba sujeta a su cabo, que es el punto más cercano al carozo). Una vez inserto el fruto en el cuenco de la pinza se procede a cerrar la misma, cumpliendo el extremo del otro brazo la función de penetrar la carne de la aceituna y empujar el carozo que saldrá expulsado por un orificio que tiene el cuenco citado anteriormente, y que se puede ver en la segunda ilustración que se muestra a la izquierda de este párrafo, mediante imagen "de perfil" del utensilio en cuestión.
No aplicable en industrias
Probablemente a principios del siglo pasado, este implemento y otros de características parecidas, era utilizado por personal que hacía el trabajo de descarozado artesanalmente en pequeñas industrias dedicadas al procesamiento de la oliva. Hoy en día existen maquinarias automáticas que suplen esta labor de manera más rápida, higiénica y eficiente.
