Proteína fibrosa
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Las proteínas fibrosas, fibroproteínas, elementos formes, escleroproteínas, o simplemente fibras, son proteínas donde la longitud predomina sobre las otras dimensiones gracias al predominio de un tipo de estructura proteica secundaria.[1][2] Constituyen una de las dos clases principales de proteínas, junto con las proteínas globulares.
Son escleroproteínas la queratina, el colágeno, la elastina, y la fibrina.[3] El papel de este tipo proteínas incluye la protección y el soporte, formando principalmente tejido conectivo, tendones, matriz orgánica de huesos, y fibra muscular de los animales.[4]
Estructura biomolecular
La proteína fibrosa forma largos filamentos de proteínas, de forma cilíndrica. Las escleroproteínas tienen funciones estructurales o de almacenaje. Son típicamente inertes e insolubles en agua. Las escleroproteínas se forman como agregados debido a la hidrofobia de las cadenas laterales que sobresalen de las moléculas.
Las escleroproteínas no se degradan tan fácilmente como lo hacen las proteínas globulares.
