Gustavo Endres nació en Passo Fundo, el 23 de agosto de 1975. Está casado con Raquel Glufke Hoffmann Endres y tiene dos hijos Enzo e Eric. Su hermano Murilo, también juega por el seleccionado nacional de Brasil, y en las Serie Italiana A.
Sus principales características en el equipo son su excelente bloqueo (es considerado por muchos como el mejor bloqueador del mundo), garra, y potente saque.
Empezó jugando voleibol en la calle y en una escuela de la ciudad de Passo Fundo en Rio Grande de Sul, para pasar al Esporte Clube Banespa en 1993. Fue convocado para la selección juvenil en 1994, participando durante dos años.
En 1997 fue convocado para la selección adulta por primera vez. Viajó a Italia en el 2001. Juega 2 año por el Ferrara, en el 2003 se fue para Latina jugando por un año, desde la temporada del 2004 juega por Sisley Treviso (ITA).
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