Jardinera (cocina)
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La jardinera es un tipo de corte de vegetales ampliamente utilizado.
El corte jardinera es muy similar a la juliana, variando el tamaño. Consiste en cortar bastones de 4 cm de largo y 4 mm de espesor; puede realizarse con zanahorias, papas, nabos, calabazas, etc.
Es el corte más común en la elaboración de papas fritas. Es necesario hacer una jardinera si se quiere luego obtener una macedonia (cubos de 4 mm de lado).
