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Lepidium meyenii
especie de planta
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La maca (Lepidium meyenii Walpers[2] = Lepidium peruvianum G.Chacón[3]) es una planta herbácea anual o bienal nativa de Bolivia y Perú, donde se cultiva por su hipocótilo comestible carnoso que está fusionado con una raíz primaria.[4] Otros nombres comunes también son maca-maca, maino, ayak chichira, ayak willku.
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| Maca | ||
|---|---|---|
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Ejemplos de hipocótilos de maca coloreados (negro, rojo, amarillo, morado) | ||
| Taxonomía | ||
| Reino: | Plantae | |
| División: | Magnoliophyta | |
| Clase: | Magnoliopsida | |
| Orden: | Brassicales | |
| Familia: | Brassicaceae | |
| Género: | Lepidium | |
| Especie: |
Lepidium meyenii Walpers, 1843[1] | |
Algunos narradores como Fray Antonio Vásquez de Espinoza en una descripción del año 1598 hace mención al consumo de esta planta por parte de los pobladores[5] así como posteriormente Bernabé Cobo en el periodo que va desde 1603-1629.[6] Posteriormente otros botánicos españoles la describen mínimamente como es el caso de Hipólito Ruiz López[7] en su expedición botánica al Virreinato del Perú.
Descripción
La maca es una planta herbácea perenne de bajo crecimiento que no supera los 12 a 20 cm de altura. Presenta una roseta de hojas rizadas con una raíz pivotante subterránea carnosa que se desarrolla a partir de la parte inferior del hipocótilo. Los hipocótilos expandidos se asemejan a un nabo en tamaño y forma, midiendo entre 2 y 5 cm, y pueden presentar diversas tonalidades y combinaciones de blanco, amarillo, gris, morado y rojo. El follaje aéreo forma una densa estera con tallos cortos y decumbentes que crecen cerca de la superficie del suelo. Las hojas de maca presentan dimorfismo, donde las hojas son prominentes en la etapa vegetativa y se reducen a vestigiales en la etapa reproductiva. Las hojas rosuladas y pinnatipartitas se renuevan continuamente desde el centro de la roseta.[8]
Historia
Se ha encontrado evidencia antropológica del cultivo de la maca en el Perú desde el año de 1600 a. C. La maca era considerada por los incas como un regalo de los dioses.[9][10] Ellos, además de cultivarla como alimento, la utilizaban en ceremonias religiosas para danzas y rituales. Las crónicas españolas cuentan que durante la conquista del Perú, los animales traídos de España no se reproducían con normalidad a esas alturas; los nativos advirtieron a los conquistadores que alimentaran a sus animales con maca; con lo que consiguieron alcanzar los niveles de reproducción normales. Es así que durante los cien primeros años de colonia formó parte de los tributos exigidos por el encomendador.[11]
Con respecto a la maca, el padre Cobo,[6] durante la época de la colonia, dijo: «la maca crece en los sitios más agrestes y fríos de la puna donde no hay posibilidades de cultivar ninguna otra planta alimenticia».[12]
La Comisión de Productos Bandera (COPROBA), organismo del Gobierno del Perú, lo declaró uno de los productos bandera del Perú el 28 de julio de 2004.[13][14]
Taxonomía
Lepidium meyenii fue descrita por Wilhelm Gerhard Walpers y publicado en Novorum Actorum Academiae Caesareae Leopoldinae-Carolinae Naturae Curiosorum 19(1): 249. 1843.[15] En 1990 la botánica Gloria Chacón de Popovici describió la maca domesticada y ampliamente cultivada como Lepidium peruvianum (Lepidium peruvianum Chacón sp. nov.) y su hábitat.[16] Otros botánicos dudan hoy de esta distinción. El nombre latino reconocido actualmente por el USDA sigue siendo únicamente Lepidium meyenii. Hay un debate aún en curso acerca de la nomenclatura correcta, y sobre si la distinción entre L. meyenii y L. peruvianum botánicamente es correcta o si son la misma especie.
Lepidium: nombre genérico que deriva del griego, y significa "pequeña escama", en referencia al tamaño y forma de los frutos (silicuas).
meyenii: epíteto otorgado en honor del botánico Franz Julius Ferdinand Meyen.
- Sinonimia
Importancia económica y cultural
| Maca, raíz seca[19] | ||
|---|---|---|
 Maca negra seca | ||
| Valor nutricional por cada 100 g | ||
| Energía 301 kcal 1258 kJ | ||
| Carbohidratos | 66.3 g | |
| Grasas | 1.6 g | |
| Proteínas | 11.8 g | |
| Agua | 15.3 g | |
| Tiamina (vit. B1) | 0.20 mg (15%) | |
| Riboflavina (vit. B2) | 0.35 mg (23%) | |
| Vitamina C | 2.50 mg (4%) | |
| Calcio | 247 mg (25%) | |
| Hierro | 14.70 mg (118%) | |
| Fósforo | 183 mg (26%) | |
| % de la cantidad diaria recomendada para adultos. | ||
La maca tiene algunas propiedades alimenticias, se consume de diversas formas y se emplea como alimento tanto fresco como seco. Las raíces se pueden cocer como huatia o también se pueden hervir en sopas.[20] Luego, al secarlas y triturarlas, también se pueden incorporar a mazamorras. También es posible fermentarlas para elaborar la chicha de maca.[12]
Propiedades
La maca posee algunas propiedades medicinales, una de las más popularmente conocidas es la capacidad que posee de mejorar la fertilidad en los animales.[21] Este fenómeno fue observado por los primeros españoles cuando veían que los animales domésticos que llevaban se reproducían a menor velocidad que sus homólogos andinos. Se cuenta que los pobladores aconsejaron añadir maca a los alimentos de los animales, pudiendo comprobar los efectos positivos que ocurrían. Se sabe de su efecto positivo en la espermatogénesis en ratas a grandes altitudes.[22] No obstante se han realizado investigaciones acerca de sus propiedades afrodisiacas comprobándose que no posee efectos sobre los niveles hormonales humanos en períodos de consumo de 12 semanas.[23]
También se le atribuye propiedades benéficas para el sistema nervioso en especial la memoria,[24] neuroprotección, antiinflamatorias, inmunorregulación y efectos antioxidantes.[25]
Estudios
Un estudio de 2021 en ratas mostró efectos antidepresivos en ratas macho y que aumenta la capacidad de aprendizaje y la memoria.[26]
Principios activos
Se han identificado los siguientes metabolitos secundarios en la raíz: alcaloides (lepidilina A), macaenos, macamidas, fitoesteroles y compuestos fenólicos.[27]
Cultivo
La maca crece en las altas mesetas andinas de Ecuador, Bolivia, Chile y Perú en altitudes hasta de 4500 m s.n.m. Se han encontrado evidencias de su cultivo en sitios arqueológicos en cerro de Pasco de hace 2000 años.[12] Hoy su cultivo es masivo en las zonas altas de los Andes boliviano y peruano, habiéndose difundido el consumo en Bolivia y Perú y exportado en diversas presentaciones (harina, cápsulas, etc.), como suplemento alimenticio.[21]
Véase también
- Oxalis tuberosa (Oca)
- Ullucus tuberosus (Olluco)
