Chellet empezó su práctica artística en la fotografía en la década de los años sesenta, evolucionando progresivamente hacia los años ochenta para experimentar con otros medios, primero el collage, después fotomontaje, arte objeto, videoarte, instalación, documental y performance.[2][4][5] Muchas de sus obras actuales combinan varios elementos, técnicas y materiales.[4]
El trabajo de la artista se enfoca en los arquetipos femeninos y otros imaginarios de lo femenino, mezclando regularmente los del arte clásico y de los medios masivos del siglo XX al presente.[4] Explora la identidad femenina especialmente la relacionada al cuerpo abordada con ironía, humor irreverente y kitsch.[4][5] Sus obras tienen representaciones de vírgenes, figuras femeninas religiosas, prostitutas, divas, muñecas Barbie y mujeres famosas como Marilyn Monroe y Mata Hari.[2][6] Sus trabajos en collage juntan y reconfiguran elementos de diferentes espacios y tiempos.[2] Para la pieza La Maja Soy Yo, utilizó imágenes de pinturas barrocas en las cuales cortó y pegó distintos elementos sobre ellas. En el video Soy Totalmente Rubens (parodia del eslogan de una tienda departamental "Soy Totalmente Palacio") se superpuso ella misma sobre varias pinturas de Rubens para criticar los clichés y estereotipos de mujeres en la industria moderna del entretenimiento.[6]
Sus representaciones de lo femenino se enfocan en imágenes de ella misma utilizando el autorretrato para explorar su propia identidad y autoafirmación como mujer en este lugar y tiempo.[2][7] Se ha representado a sí misma como mujer de pinturas clásicas en cine y cómics, como pin-up girl y modelo en publicidad.[4]
Aprendió sobre performance a través de libros y se impresionó por la idea de experimentar con el tiempo y el espacio además de hacerlo directamente con una audiencia.[3] Para Chellet, hacer performance es una forma de ir más allá de sus propias fronteras, confrontando sus límites y los de los otros para expresar sus dudas y preocupaciones.[4] Cree que el performance es parcialmente terapéutico y sanador en un sentido ritual.[3] En sus acciones se ha representado como Mona Lisa, Venus de Milo, como la esposa de Arnolfini, Juana de Arco, Cenicienta y distintas versiones de la virgen María.[2][6][7]