Ekuru
From Wikipedia, the free encyclopedia
El èkùrù o ofuloju (también «moinmoin blanco») es una preparación culinaria a base de frijoles (también llamados habas o alubias) nativa del pueblo yoruba de Nigeria y Benín.[1]
Nigeria| Ekuru | ||
|---|---|---|
|
'Ofuloju Moinmoin blanco' | ||
|
Ekuru (blanco) servido con su acompañamiento tradicional, ata din din (rojo), que es un guiso de pimientos | ||
| Tipo | Budín | |
| Origen |
Pueblo yoruba, Nigeria | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | Alubia carilla · cebolla · aceite de palma | |
| Similares | Moinmoin | |
Es similar al moi-moi ya que ambos están hechos de alubia carilla. Sin embargo, a diferencia del moi-moi, que se mezcla con pimienta y otros ingredientes antes de cocinarlo al vapor, el ekuru se envuelve en hojas o se mete en latas (igual que el moi-moi) y se cuece al vapor.
Se suele servir acompañado de un guiso de pimientos fritos (ata dindin), o con una especie de tamal llamado èko, ogi o agidi,[2] que es un budín de maíz fermentado, o también con sopa de okro (quingombó).
Este plato es típico de los estados nigerianos de Osún, Ondo y Kwara,[3] al suroeste del país, que están habitados predominantemente por yorubas (región conocida como yorubalandia).
