Pote asturiano
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| Pote asturiano | ||
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| Pote asturiano | ||
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| Tipo | Cocido | |
| Consumo | ||
| Origen | Español | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | Fabas, berzas, patatas y compango | |
El pote asturiano es el cocido más tradicional de la cocina asturiana. Es un plato de gran sabor que suele prepararse en un pote u olla, de ahí su nombre, en época de matanza, y durante el otoño e invierno principalmente.
Es un cocido que lleva principalmente berzas, patatas, ocasionalmente fabes y diferentes productos del cerdo, especialmente compango. Suele prepararse con diferentes tipos de verduras: berzas, patatas, y embutidos como el chorizo asturianos (con un sabor intenso a ahumado y a pimentón), morcilla asturianas, panceta, xuanucu, butiellu, así como diferentes partes del mismo como oreja, careta y/o rabo de cerdo; a estos embutidos se les suele denominar compangu. Se suele emplear en su elaboración unas 2 a 3 horas. En algunas grandes superficies se dispone de este plato enlatado.
