El lugar de nacimiento de Régis Sonnes es Mont-de-Marsan,[1] y comenzó a jugar al rugby con el Stade Montois desde 1987 hasta 1993, donde comenzó su carrera en la élite del rugby francés.
Con el Toulouse, ganó tres Brennus Shields en 1994, 1995 y 1997. Tras el título de campeón en 1995, se tomó un año sabático para surfear las olas de la costa del Pacífico, desde Los Ángeles hasta el sur de México. Regresó a Francia en la primavera de 1996, antes de que terminara su año sabático, para prepararse para la siguiente temporada.[2]
El 31 de enero de 1998, jugó con el CA Brive la final de la Copa Europea en el Parc Lescure en Burdeos contra el Bath, pero los ingleses ganaron 19 a 18.
Al final de su carrera, regresó al Stade Montois, con quien ganó el campeonato francés Pro D2 en 2002.
Fundó el club de rugby Real Soldevilla Campétois en Campet-et-Lamolère donde terminó su carrera.[3]
Posteriormente, se convirtió en entrenador del Agen, del Narbonne y del CRC Madrid, con los que se proclamó campeón de España en 2009, ganador de la Copa del Rey ese mismo año y ganador de la Supercopa en 2009 y 2010. A continuación, fue seleccionador nacional de España de 2010 a 2012, y posteriormente entrenador de delanteros del Union Bordeaux Bègles de 2012 a 2016.
En 2016, dejó el Union Bordeaux Bègles y el rugby profesional para asumir el cargo de director de rugby en la Bandon Grammar School, a media hora en coche de Cork, en el sur de Irlanda. También entrenó al primer equipo del club local, el Bandon RFC.[4]
En 2018, se unió al Stade Toulousain como entrenador especializado en defensa y jugadas a balón parado.[5]
Comparte las responsabilidades de entrenador principal con Ugo Mola, quien se encarga específicamente de los backs. Cuentan con el apoyo de otros tres exjugadores del club: William Servat para la melé, Jean Bouilhou para el lineout y Clément Poitrenaud para el desarrollo de habilidades. Este cuerpo técnico llevó al club a ganar el título del Campeonato de Francia en 2019. En 2020, hizo uso de una cláusula de rescisión en su contrato para dejar el club un año antes de su vencimiento.[6] Permanece en la región de Toulouse por motivos personales y se convierte en entrenador de los cadetes del Blagnac Rugby.[7]
Desde septiembre de 2020, trabajó ocasionalmente con la selección francesa sub-20, impartiendo talleres centrados específicamente en el juego de ataque y el ataque aéreo.[8][9]
En noviembre de 2020, fue nombrado entrenador del Sporting Union Agen Lot-et-Garonne cuando el club atravesaba una mala racha tras nueve derrotas en nueve partidos de liga. Contó con la ayuda de dos entrenadores asistentes, también exjugadores del club, Djalil Narjissi y Sylvain Mirande.[10] Narjissi finalmente abandonó el cuerpo técnico un mes después, tras desacuerdos con Régis Sonnes sobre la gestión del equipo.[11] Régis Sonnes fue destituido el 12 de octubre de 2021 tras la trigésimo tercera derrota consecutiva de SUA.[12]
En noviembre de 2025, se convirtió en el entrenador de la selección femenina de España.[13]
España fem.